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培训茶艺网解答关于乌龙老茶你遇到的常见问题
作者 : 培训茶艺网 时间 : 2020-01-11 浏览 : 23 修订 :
乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

问:老茶是老人喝的茶吗?

答:老茶具有养生的作用,不仅适合老人饮用,也适合各年龄层的人品茗。
老人茶的名称由来,是因为新兴时代西方饮料的引进,吸引了年轻人的喜好与追求,所以把在地传统的产业——乌龙茶认为是老人才会喝的茶,所以把它称为老人茶。而老茶是经过醇化后转化更醇的物质,是很好的养生饮品,适合各种年龄层的人享用。

问:老茶有分红茶、绿茶吗?

答:绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶,只要存放时间够久或够老都可以称为老茶。但正统的乌龙老茶是指半发酵的乌龙茶存放、烘焙、再存放反覆而成,其风味与滋味是红茶、绿茶所无法比拟的。

问:老茶和普洱茶一样吗?

答:普洱茶是云南所产的茶,采用后发酵制作,无论是茶种、制茶方法都和的乌龙老茶截然不同,中兴大学生物科技学研究所团队成员研究结果显示,乌龙老茶比一般乌龙茶含有更多其他类型的可抗氧化的多酚物质,也几乎不含咖啡因,制成过程也分解出了大量「没食子酸」对人体益处多多。乌龙老茶的价值越来越受到重视,陈年乌龙老茶可说是--之宝也!

乌龙茶

乌龙茶

问:老茶对身体有什么好处?

答:喝老茶的好处:心神镇定愉悦、养生保健、健康没负担,最适合忙碌的现代人饮用。

问:茶叶放几年就可以成为老茶?

答:茶叶醇化时间至少要超过5年而且是脱离真空状态下所陈放的茶才称为老茶,最佳的老茶为每年烘焙一次并用陶瓮存放直到由生涩转醇,醇化条件佳的老茶愈久愈醇!

问:老茶有没有副作用?喝了会不会上瘾?

答:老茶在存放、烘焙、再存放反覆醇化的过程中,刺激的物质已去除,转化成对人体有益的物质,所以没有副作用,老茶值得一喝再喝,但不会上瘾。

问: 老茶炭培久了会不会有致癌物质?

答:适度烘焙与存放的老茶,在转醇的过程中会产生许多对人体有益的物质,如「没食子酸」……反而对人体有很多好处。但极重度烘焙焦化的茶干,就有产生自由基之虑,一旦体内自由基的数量超过人体正常防御的范围,就会产生「自由基连锁反应」,促使蛋白质、碳水化合物、脂质等细胞基本构成物质,遭受氧化而成为新的自由基,再去氧化别人;不断的恶性循环下,人体的功能因此逐渐损伤败坏,各种疾病就会接踵而至。

问:老茶喝多了会不会伤胃?心悸?睡不着?

答:老茶透过存放、烘焙、再存放反覆醇化的过程中,刺激物逐渐减少,会引起胃不舒服、心悸、睡不着的物质所剩无几,所以不会造成身体的负担,适合各族群饮用。

问:不同的茶系,哪一种比较好?

答:不同的茶系各有特色,进入老爷两店内就仿佛进入茶的时空之旅,您可以在四大茶系不同年期的茶品中自由寻宝,再细细品尝老茶的滋味与故事。

乌龙老茶

乌龙老茶

问:越多年期的茶越好吗?

答:刚开始要存放的茶叶条件,是决定老茶品质的重要关键,愈是好品质的茶干,经过正确的烘焙及存放方式,当然是越老越好喝。

问:一定要用什么茶具泡吗?

答:泡老茶很方便,用任何茶具都可以,但以材烧陶壶最佳,紫砂陶壶亦佳,瓷器次之,玻璃壶再次之。

问:老爷两的茶是自己种的吗?有没有农药?

答:老爷两有自家的茶园,但也会与邻近茶农契作生产而成。老茶经过长时间的存放、烘焙、再存放反覆醇化的过程中,不好的物质都已经去除,农药残留的问题早已不存在,可放心饮用。

问:老茶会不会被卖完呀?

答:有些老茶卖一斤少一斤,但有些年份较短的老茶,还有一定的存量。老爷两近年来开始陆续存放优质新茶,以系统式、计画性且具规模的方式存茶,将为许多老茶爱好者提供更永续的服务。

问:老茶是饭前或饭后喝比较好?

答:老茶保留的好物质对身体不会造成负担,因此饭前饭后都可以喝,但无论是几年期的老茶皆有微量的咖啡因,对咖啡因敏感的人,睡前亦要少喝。

问:老茶开封后最好多久泡完?

答:老茶开封后如果用夹链袋保存良好,没有保存期限的问题,如果用陶瓮存放效果会更好。

问:今天没喝完隔天可以喝吗?

答:没喝完的茶,按理说可以隔天再喝,但空气中有许多微浮菌体,怕对茶汤造成不良影响,除非置于冰箱内,没有卫生的担忧,隔天再喝是没有问题的。

问:乌龙老茶也有减肥的功效吗?

答:茶都有去油解腻的属性,但生茶因为茶碱、咖啡因较多,容易刺激分泌胃酸,反而容易觉得饿,老茶则无此情况。

问:何时喝老茶较好?

答:全天候皆可喝老茶,老茶有镇定脑神经的效果,烦躁紧张之时更适合饮用。

问:好的老茶已经转为凉性?

答:存放多年久未烘焙的老茶会转为凉性,烘焙过的老茶,因为有纯阳炭火的远红外线热能烘焙过,茶味转为温润。

问:发酵对老茶的影响?

答:全发酵的茶就是红茶,不发酵的茶则是绿茶,乌龙老茶是半发酵茶,据研究半发酵存放良好的乌龙老茶风味最好。

问:要如何才能泡出好喝的老茶?

答:水的温度大约是90-100度,不同的泡茶习惯与器具会泡出不同风味的茶汤,只要「用心」就能泡出好茶。

标签: 乌龙茶
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