美茶
惊蛰过后，西湖边老树抽出新枝、桃花拂柳争相开放，人们就开始盼望西湖龙井飘香的日子了。
西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，其鲜明的特色、天赋的生长环境、优异的品种资源、精绝的炒制技艺、蕴含着的审美艺术和精神哲理，共同成就了西湖龙井的盛名。
西湖龙井茶
产区
西湖龙井茶区东溪西湖，南临钱塘江，受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响，气候温暖、湿润、多雾。茶山犹如绿茶皇后的官段.翠竹婆娑，溪涧常流，春花秋桂，常年莹绿，十分有利于茶叶中芳香物质，氨基酸等有效成分的合成和积累。西湖龙井赖以生长的土壤多为沙质土壤，排水、透气性好，非常适宜茶树生长。
优越的自然环境和独特的小气候条件造就了西湖龙井茶特异的品质。
刚下山的龙井鲜叶清香，由而不俗：炒制时，伴着茶叶在锅中的毕制作响，随着热气上扬的炒茶香论人肺腑。
西湖龙井的全手工炒制工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。初制工艺为鲜叶摊放。青锅，回潮，青叶分筛与簸片来，娜锅等十道工序。
西湖龙井适制品种：群体种、龙井43. 中茶108。西湖龙井炒别十大手法：抓、抖、 搭、抹、捺、推，靡、甩、压、扣。
泡法
在热水激发下，基叶似在杯中复活，裹着氟盛茶气升腾而上的茶香隽永腹郁。
用玻璃杯冲泡，茶叶2.子克，水温约80"C. 先加水少许，待茶叶浸润。吸收水分再次冲入热水，最吸引人的是茶叶上下浮动的优美的安态及黄绿明亮的茶汤颜色。用此种方法品味龙井基时，第一杯不能将茶汤喝尽，留下三分之一或四分之一，再冲水为第二杯，以使均衢再次冲泡时茶汤的口感。
也可冲泡后将茶汤倒出(茶、 水分离)，以便于控制茶汤浓度。
勿忘
闻香
泡前轻嗅干茶香，
乐享十秒豆花香，
浸润泡法有搞香，
人口即可品基香，
不可错过杯底香。
掌故
清代许次纤说：“龙井茶真者，甘香如兰.由面不例，吸之淡然。似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，索论齿颊之间。此无味之味，乃至味也。这是对品饮龙井茶的感受最真切动人的描写。唐代，茶圣陆羽在他的《茶经》中记载，杭州天竺，灵隐二等产茶。
北宋时，龙井茶区已经很有名了，出产的香林茶。白云茶和宝云茶被列为贡品。苏东坡考证龙井茶的历史后认为，南朝诗人谢灵远在下天竺翻译佛经时，把从天台山带来的茶籽种在灵隐寺，下天竺，香林润一带。这样算来，西湖地区种茶已经1500多年了。龙井茶的品质在元代得到进一一步提升， 明代时，龙井茶位列名茶，名声远播。
到了清代，龙井茶在名茶中名列前茅。清松隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区看茶情，品茶赋诗，还封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。自此，到龙井问茶者格绎不绝。
民国时期，龙井茶华丽绽放，成为中国名茶之首。
最著名的产地：脚峰，龙井，云栖、虎跑，梅家坞五处。
