闲来没事谈谈饮茶那些事儿

培训茶艺网2020-01-09我与茶缘

摘要:从生活艺术的角度来说,饮茶又称品茗,是艺术享受中的另一章,例如起源于中国的茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶、饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,修心修德,学习礼法,领略传统美德,是有益身心的一种和美仪式。品茗能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。

众所周知,茶饮与健康息息相关,好处太多了,根据研究报导:「茶饮起源于药用,古今中外医药典记载甚详,现代科学也陆续证明茶确是最佳的健康饮料。从解渴、防病到辅茶,皆有其科学的依据。茶中的成份,至今所分析出来的,在蔬果类中也都存在,茶的营养从维生素到矿物质,从单宁酸到咖啡因,可贵的是它各种成份的融合,对于人体更有相得益彰之效。」

下面这首《品茗》,是我个人对品茶感受的诠释。

《品茗》

将一壶滚烫

倾注一杯温润

一叶在水中舒展

一蕊在杯缘翻转

顷刻

低眉与茶一瞬相望

琥珀原色通透悦目

闭目

茶香袅袅飘扬

急躁瞬间消弭

细品

茶汤滋味蕴酿

如我心情安然

品茶不同于饮水,是两种截然不同的韵味。饮水是为解渴,是喝下去的;而品茶重在品味是抿下去的,得细细品尝、感受回甘,而品茶与品人生,又常被相提并论。

近日读到这一段话:「闲来无事,清茶一杯,或是潜心研读,悠然沉思,或是静观雅景,独步寻芳。亦饮亦品,慢慢地揭开那悠长的寂静,对山望海,看雾品茶,任时光从指间缓缓逝去。」

这是多么悠然恬静的生活啊!其实,人活到一定的年纪,经历了苦乐、悲欢,才懂得人生最终追求的只是「平静」二字,活得悠然,自得随意,是金钱买不到的快乐境界。

冲泡茶

冲泡茶

上面那段话说的是自己一个人的悠然品茗。倘若闲来和三、五好友,品茶、品人生,又是另一种情趣,中国现代文学家周作人曾说:「喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二、三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘梦。」您看,可抵十年尘梦啊,这样的半日闲,是不是快乐的最高境界呢?

自古有关饮茶的典故不少,如唐朝诗人卢同写的《七碗茶》,是他的七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》其中的一段,写出了品茶给人的美妙意境。

一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

由于《七碗茶》能让人朗朗上口,所以在民间广为流传,几乎成了大众吟唱茶的典故,为历代文人茶客称颂,「七碗」「两腋清风」成了品茶的代称,如宋朝苏轼诗云:「何须魏帝一丸药,且尽卢同七碗茶。」,而杨万里则写道:「不待清风生两腋,清风先向舌端生。」卢同也因此而留名茶史。

饮茶

饮茶

清代著名的书画家郑板桥一生爱品茶,无论走到哪里,都会品尝当地的好茶,并写下茶文、茶诗,题于茶亭楼阁,为茗茶增色不少。他生性豁达,不追求名利,在他写的这几段文字中表露无遗:「茅屋一间,新篁数竿,雪白纸窗,微浸绿色。此时独坐其中,一盏雨前茶,一方端砚石,一张宣州纸,几笔折枝花,朋友来至,风声竹响,愈喧愈静。」、「白菜青盐粘子饭,瓦壶天水菊花茶。」以及「不风不雨正清和,翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝。」

能在粗茶淡饭的清贫生活中与翠竹、香茗、书画和挚友相伴,已是人生至乐。

长嘴水壶

长嘴水壶

上图那长嘴水壶,是成都茶文化的特色之一,这个长嘴水壶也有一个典故,根据传说:「乾隆皇帝微服出巡的时候,走累了觉得口渴,进茶馆休息,看到店小二举着长嘴茶壶为客人冲茶,觉得很有趣,于是借来玩一玩,为几个随从添茶倒水,把随从的太监吓坏了,又不能声张怕暴露身分,太监们急中生智,立刻把食指和中指弯曲起来,在桌面上敲三下。」这是什么意思呢?您看这两根指头弯曲像不像两腿下跪,敲三下就是磕三个响头,太监们用这方式向皇上下跪磕头呢。后来流传在民间,用手指在桌面敲几下,表示谢谢别人倒茶。

说到成都饮茶颇具特色,四川饮茶习俗源自于先秦,是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都人尤其爱喝茶,成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖,形成了一种独特的茶文化,也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久,茶馆遍布城乡和街巷。在成都茶馆里不但可以品茗养性、摆摆龙门阵,还可以听书,甚至打麻将、掏耳朵,充分体现巴蜀悠闲的风土人情。这和前面提到的骚人墨客饮茶意境,迥然不同。

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