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写给茶事学员的一封信
作者 : 张张茶艺师 时间 : 2020-02-10 浏览 : 29 修订 :
茶事的种类繁多,古代有“三时茶”之说,即按三顿饭的时间分为朝会(早茶)、书会(午茶)、夜会(晚茶);现在则有“茶事七事”之说,即:早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。

同学们,大家好!回忆我们过往的课程,从茶事入门由六个不同的茶事主题,配合中国六大茶类之茶理、茶艺及茶礼,藉由综合的茶事资料去认识到底「什么是茶」。到了中班课程,从茶理的基础上进入评茶的专业知识,掌握六大茶类的审评要领,由茶叶外形到内质之评茶技巧,其有利巩固我们对茶叶制作的认识、提高个人品鉴能力,对评定茶叶的品质差异、特性和优缺点作出客观与有效的分析丶辨别能力。

学茶

学茶

有学生曾问我有关学茶需要学多长时间?完成“初中高”的茶班就可以了吗?有些学员会对于考取高级茶艺师或评茶员作为一个“毕业”的标准。从2016年开始,「品然茶事」要把课程再次“调整”和“命名”。坦诚地,学茶的过程严格来说没有所谓的初、中、高级,每一项也是专门课题继而让我们融汇贯通丶综合运用。

自从我开始接触茶学,以致选择茶事教学的方向,直到现在这一刻,我仍然觉得茶的课题是“一生一世也学不完”。(悲惨了吧…?)说实在,茶本来是一件农作物丶茶的发现一种是解毒的草药丶泡茶侍茶是一门艺术丶以茶待客是一种礼仪丶以茶入馔或佐膳是一门学问丶茶叶的生产制作是一门技术丶茶叶采购投资是一门专业等。概观学茶可以涵盖由植物学丶制茶丶茶艺丶美学丶评茶丶礼仪丶厨艺丶中医丶药理丶市场学丶销售学丶投资学…...无论如何它们总是式式相关的。何况还有每项的分支主题,例如茶艺:包括水(水源及水温)丶茶具(材料形态)丶泡茶注水的方式丶冲泡时间等。我在课堂中常常提到“茶是半成品”,茶──需要很多的条件配合,才可以成就一杯茶(还不敢担保是否一杯好茶啊~~)。

我较喜欢以茶为中心,发展学习有关茶周边的形形色色。我曾经在中国丶香港丶台湾丶日本跟随多位茶或茶以外的老师学习,包括茶学丶美学丶礼仪丶灵气丶气功丶太极的老师。对我而言,每位老师也是独特的和不可多得的引路者,他们广阔了我的视野和触角,同时使我在茶事的学习中变得丰富多彩。所谓『教学相长』,能够在茶事教学中,与学员们共同成长丶互相学习,有些甚至成为茶学路上的“战友”丶“茶友”。荣幸巧遇一些学生是评酒师丶酒店管理丶美术及厨艺导师,让我们可以从多角度学习及讨论茶的品评丶礼仪丶美学和服务知识,箇中彼此的无私分享确实是难能可贵。

茶事

茶事

毕竟,茶之路是有趣的,感悟茶是大自然赋予我们的礼物,同时完美了我们的生活。衷心期待学员们一同探索茶学的大门,从茶理丶茶艺和茶礼的基础中,获得自我对茶的独特体会。没有任何人可以代替我们的思想和感受,请重视丶尊重和释放出“与别不同”的自己,追求完满丰富的人生,或者这就是我们要追求的道─茶道。

故学然后知不足,教然后知困。知不足,然后能自反也;知困,然后能自强也。故曰:『教学相长』也。

善学者,师逸而功倍,又从而庸之。不善学者,师勤而功半,又从而怨之。善问者,如攻坚木,先其易者,后其节目,及其久也,相说以解,不善问者反此。善待问者,如撞钟,叩之以小者则小鸣,叩之以大者则大鸣,待其从容,然后尽其声,不善答问者反此。此皆进学之道也。

通往茶艺中心,以茶感悟人生。2020年茶艺进阶、茶事专题就从这里开始…

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