茶叶是半成品，需要我们用心冲泡才能成为美味的茶汤。泡茶前，需要考虑品饮人数，茶具及茶杯的大小，再决定投茶份量，配合水温及浸.泡时间而.呈现出滋味各异的茶汤。

茶叶外观

很多学生问我到投茶需要多少克数，关键在于我们不会随身带着磅秤，故此我们很多时候需要利用我们的观感去预算投茶的份量。如图片中的两款青茶类，台湾乌龙是卷曲形的，潮州单机是条形的，各也是5克茶量，由于条形的茶叶比较粗松，似乎比紧结卷曲形茶叶的份量要「多|，这只是视觉误差，故此在判断投茶量时，需要留心茶叶的外形。

六大茶类冲泡表(仅供参考)

功夫茶冲泡流程

温杯：将热水烫洗茶具，提升茶具的温度，这样避免茶具与茶叶在冲泡时产生明显温差，影响茶的味道与香气。

赏茶：欣赏茶叶的形态和色泽。

投茶：将适量的茶叶放入泡茶用的盖碗。

洗茶：又称为温润泡，将热水注入盖碗，快速温润茶叶，让茶叶受热水舒展张开，有利茶香散发及释放茶的滋味。 (温润茶叶的水温可参照六大茶类冲泡表)

冲泡：注入热水泡茶，并合，上盖一会儿，浸泡时间影响茶汤浓度和茶叶之耐泡性，可按个人喜好调整浸泡时间。 (冲泡茶叶的水温可参照六大茶类冲泡表)。

分茶：将茶汤从盖碗注入公道壶，并从公道壶，中倒入客人茶杯中。

品茶：利用三集手指(拇指、食指及中指)提起杯边，先欣赏茶汤色，细闻茶香，并将茶分三口品尝，感受茶的「一苦二甘三回味」。

功夫茶冲泡流程

办公室泡茶

将泡茶的工具简化，既可以迎合在办公室的狭小环境，又可以享受亲自冲泡的佳茗。将适量的茶叶投入盖碗，准备一售跟盖碗大小相约的杯子，直接将已浸泡的茶汤注入杯中，这方法可将茶叶重覆冲泡数次，细闻茶叶保留在盖碗的香气有助舒缓心情。

酒楼泡茶

当我们在酒楼点选了一壶茶的时候，通常都会再多取一个茶壶。为免茶汤太浓，需要控制茶叶浸泡的时间，故此可将浸泡好的茶注入另一个壶中备用，这样有利茶汤保持在最佳的滋味，同时令茶叶更加耐泡，减少资源耗费

茶叶健康小知识

经研究证明，一片茶叶，内含 约500多种化学物质，包括丰富的营养物质及蔡理成份。茶中的儿茶素是天然的抗氧化剂，有利帮助消除身体内的自由基,具有抗衰老的作用，同时有效增加个人的免疫力，减少生病，同时达到美容的效果。