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中国绿茶产地

中国绿茶产地中国长久以来为喝绿茶的民族,绿茶消耗量占所有总茶叶消耗量六成左右,中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等皆有生产,其中符合名优绿茶定义「有产值、有产量」者就超过一千多种,以下介绍五种台湾常听到的中国绿茶。

西湖龙井

西湖龙井,中国十大名茶之一已具有1200多年历史。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山,气候温和、雨量充沛且土壤呈微酸性,有利于茶树萌芽,一年可采至30次。

西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。

西湖龙井,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,其中,清明节前采制的龙井茶简称明前龙井。龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。其色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵,品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰产于河南省,属绿茶类为中国十大名茶之一。由信阳茶农发明于民国初年。主要产地在信阳市、信阳县和罗山县及境内大别山一带。

河南省信阳产区之年均温15.1度,年平均雨量1134毫米,土壤富含腐植质且PH值微酸性,茶农们多选择于海拔300-800公尺的森林区种植,由于其云雾缭绕、水气充足,符合茶叶生长的所有要件。

信阳毛尖的色、香、味及外型均有特色,外型匀整且鲜绿有光泽,香气高雅、清新,滋味鲜醇且回甘生津。由于种种优良特点,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名 。因此,信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

碧螺春

碧螺春为中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,所以又称“ 洞庭碧螺春 ”。碧螺春一开始被民间称作吓煞人香,是因相传有尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。另有一说是其色泽碧绿、卷曲如螺、于春季采收、采自碧罗峰,故名碧螺春。此茶名闻甚早,自清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

洞庭碧螺春产区著名于茶以外,还间作许多果树,如桃、李、杏、梅等,另碧螺春茶具有特殊的天然花果香,其成茶外形紧密,条索纤细嫩绿,香气清高幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,饮后回甘。

黄山毛峰

黄山毛峰为绿茶类,是中国十大名茶之一,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。黄山地区“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈的环境很适合茶树生长。此外,黄山地形山高谷深,陡峭的岩石不但可遮蔽日照且长满兰花,使茶叶香气更具特色。

清代光绪年间谢裕大茶庄所发行,每年清明时节选用“黄山种”、“黄山大叶种”等茶树的嫩茶制成,由于茶干白毫显露且采自黄山高峰,遂被命名为黄山毛峰。

黄山毛峰外观微卷如雀舌,色绿中带黄且毫毛显露,香气如兰、汤色碧中带黄,滋味甘醇,加上生长于山区,茶质耐泡为其特色。

六安瓜片

六安瓜片为绿茶类,中国十大名茶之一,又称瓜片、片茶。产于安徽省六安市大别山一带,以蝙蝠洞产区所产之瓜片最正统。瓜片产区年雨量1200-1400毫米,长年湿润,土壤类型众多,以砂质壤土区域肥力丰富产量最高。

六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,皆由单片茶叶组成,去芽使其无青草味;梗剔除确保茶味浓而不苦,香而不涩。因此茶干外型如瓜子形单片状,自然平展,茶香清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。根据采摘标准又分为:

  1. 提片:谷雨前采的称“提片”,品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;

  2. 梅片:进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。

台湾绿茶

早在日据时代,台湾就有绿茶的生产及出口,日本政府深怕台湾绿茶影响了日本绿茶的贸易,因此压制台湾绿茶的生产。直到西元1939年,台湾光复带来大批的大陆军民同胞,来台的军民由于两岸政治因素,无法取得大陆绿茶,因此三峡人接下了这笔重担,以当地青心柑仔种仿制炒菁绿茶,如碧螺春及龙井等,成功纾解同胞的思乡之情。

二战后,由于大陆及日本绿茶产业皆尚未恢复,台湾炒菁绿茶趁势而起,成功外销北非,之后更转往日本发展,然民国六十余年后,大陆绿茶再度崛起、台茶生产成本提高,台湾外销绿茶产叶从此往下没落。

目前台湾绿茶消费型态以内销为主,如三峡、花莲皆是高品质绿茶生产地,以下分别介绍:

三峡

毗邻新店、土城、树林、莺歌、大溪,连接文山茶区,当地茶种以青心柑仔及青心乌龙为大宗,主要制成:

三峡碧螺春茶

台湾产量最大的绿茶,以青心柑仔为主,也有少量青心乌龙、金萱等,其不同于大陆碧螺春,外观碧绿、芽尖毫多而明显,茶汤翠绿饮来清新自然,可感受最原始的茶叶芬香。

三峡龙井茶

主要以青心柑仔为主,龙井茶不发酵、不萎凋,且压制成片状,外型优美可见毫毛分布,入喉回甘强劲悠长。

花莲

近年以蜜香绿茶崛起为特色,由于普遍绿茶带「菁臭味」又易苦涩。蜜香绿茶保留了心芽胺基酸的鲜爽及小绿叶蝉叮咬后的蜜香,故滋味甘甜爽口,是近年颠覆传统绿茶印象的茶品。

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