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中国红茶产区

中国红茶产区中国为世界红茶的起源地,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“ 正山小种 ”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,根据知名的中国茶研究家吴觉农表示,最早的红茶是栽种于西元1630年,至今已经有400多年的历史。

1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中,也只由出售正山小种红茶,并且价格异常得昂贵,唯有王公贵族才能饮用,正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。

西元1689年,英国更在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多,且又发展出其独特的红茶文化,均与上述历史事件有关。目前中国知名红茶产地主要有:武夷正山小种红茶、近年由正山小种衍生的金骏眉、安徽祁门红茶及云南滇红。

正山小种红茶

正山小种之"正山",代表是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山(人工小种)。而带有桂圆味的正山小种由于特色明显,故也称之为“星村小种”以区别武夷山以外所产之小种。

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。

正山小种是用松针熏制干燥而成,带有非常浓烈的松烟香味,因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色,在国际市场上备受欢迎。

金骏眉

属于正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新种红茶。

金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。其外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。

祁门红茶

祁门红茶是一种具有酒香和果味的红茶,出产于中国安徽祁门县,简称祁红。为中国十大名茶之中唯一的红茶,与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶一同被誉为世界三大高香红茶,祁门红茶最早出现在清朝光绪时期,原本祁门县只做绿茶,有乡民在福建学到制作红茶的方法,回到家乡后加以改良制作,没想到当地的茶叶非常适合制作红茶,制作出来的茶干外观紧实且乌黑带秀光,茶色红艳,具酒香、花果香,滋味醇厚,从此大受欢迎,广受欧美国家喜爱。

云南滇红

中国云南省自古即以大叶种茶树生产晒菁绿茶及普洱茶为主,于西元 1937 年 左右,将传统小叶种红茶之产制技术导入云南大叶种工夫红茶之研发。由于云南大叶种茶树之茶菁适制红茶,其制成之「滇红」品质优异,已成为中国著名之大叶种工夫红茶之一。

云南滇红主要产区位于云南滇西、滇南两个区域,位于澜沧江以西、怒江以东之区域,平均海拔高度1,000 公尺以上,属于亚热带气候,四季气候不明显,降雨集中在5~10月, 年平均雨量为1,000~1,500 mm,年平均温度17-22℃,地理纬度与台湾相同,土壤pH 约为4.5~5.5,适合茶树生长。滇红茶叶品质着重于香气高长、滋味鲜爽且有黄金光圈(茶黄质含量高)、加奶饮用,口感依旧厚实,以浓郁、鲜爽、强劲为其特色。

台湾红茶

台湾除了是知名乌龙茶的产地外,在红茶领域也是个佼佼者,自日治时代(西元1923年),台湾总督府农业部从印度阿萨姆省引进优良茶籽至台湾栽种,其中有个地方在海拔600~800公尺坡向多变土壤肥沃的盆地中,气候优越,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,那个地方就是现在的南投鱼池乡。因试验成果优越,在西元1936年,日本政府正式成立鱼池红茶试验支所,由台湾红茶之父「新井耕吉郎」先生主持开垦,于西元1939年鱼池茶区达到3000公顷的高峰,同时间,台湾红茶泰斗「郭少三」先生也远从泰国边境引进SHAN种红茶栽种。鱼池红茶产业蓬勃发展,台湾鱼池红茶的美名也因此扬名国际。

尽管当年红茶蓬勃外销的盛况已不复见,台湾依旧出产许多知名且高品质的红茶,如南投鱼池日月潭、花莲、三峡,近年也兴起小叶种红茶的旋风,以下介绍:

南投鱼池乡

台茶八号(阿萨姆):大叶种,滋味强劲带麦芽香

台茶十八号(红玉):大叶种,具薄荷及肉桂香,收敛性强。

台茶二十一号(红韵):中叶种,具芸香科柚花香,属高香型红茶。

三峡、花莲

蜜香红茶:主要茶种为青心乌龙、大叶乌龙等,经小绿叶蝉叮咬,产生浓郁蜜香为特色。

小叶种红茶

由于一般乌龙茶制作季节为春、冬为主,因夏季茶菁日照强,其所含儿茶素等苦涩物质含量较高,不适合制成乌龙茶,却是制作红茶的上等原料。小叶种红茶以青心乌龙品种最为合适,香气高雅且滋味鲜爽、甘醇浓稠,为夏季的青心乌龙找到了新的出路。目前在各乌龙茶产区大部分皆有生产。

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