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中国黑茶产地

中国黑茶产地黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶属于六大茶类之一,属有微生物参与发酵的后发酵茶,主产区为云南、湖南、广西、四川等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。 黑毛茶制茶工艺一般包括菁、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。以下介绍几种较常见的产地。

普洱茶

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒菁毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工渥堆发酵和自然发酵的普洱茶。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的茶树品种学名虽为Camellia assamica (Mast.) Chang,然而中国学界的共识尽管有ASSAMICA这个词,依旧称其普洱茶种,但在国外则称为常见的阿萨姆种。

普洱茶根据存放方式又可分为干仓与湿仓,湿仓转化较快但品质不如干仓存放,故品质优良的干仓陈年普洱茶价格高昂。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

安化黑茶

安化黑茶属黑茶,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀菁、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成。

安化县地域东西长而南北短,地势自西南向东北倾斜,南北形成“V”型,东西形成“W”型。境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割发达、溪谷密集、水系密度大。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广,茶园土质较好,酸碱度适宜,养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。

安化县域属亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温为16.2℃,茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm,年平均相对湿度为81%,无霜期平均长达300天,冬暖夏凉,更适宜于茶树的生长。

安化黑茶中较知名者为千两茶,其得名于每卷茶重量约1000两。千两茶以安化上等黑毛茶为原料,经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成,并有特殊要求:一是必须是地道的正宗安化茶;二是原料必须无梗无杂,才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格必须是新鲜楠竹织成,一根楠竹只能织一只。茶干外型色泽黑褐,圆柱体形,压制紧密,无蜂窝巢状,茶叶紧结或有“金花”,金花也就是一种名为冠突散囊菌的菌丝体,茶汤香气带松烟香或金花香,陈化后带陈年香气,滋味醇厚但五年内新茶较涩口。

广西六堡茶

六堡茶,属黑茶类,产地在广西壮族自治区梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。

苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧,年平均气温21.2℃,年降雨1500毫米,无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带,峰峦耸立,海拔1000—1500米且坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷,距村庄远达3—10公里,林区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕,因水源足够,茶叶大且厚。

六堡茶在清代嘉庆年间,以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一。六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏。近年中国六堡茶业界赋予六堡茶’中国红’的文化意涵,推动六堡茶走向复兴之路。

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