南京培训茶艺网,学茶艺、悟礼仪、知感恩!
茶叶知识
当前位置 : 学校首页 > 茶叶知识 > 正文
放越久越好喝的黑茶和熟成红茶,关键差异是...?
作者 : 培训茶艺网 时间 : 2020-02-21 浏览 : 16 修订 :
普洱茶、老茶都属于「黑茶」,也就是后发酵茶,而现在很热门的「熟成红茶」其实就是陈化后的茶,两者有点类似但也有点不一样的!

这么说来~各位朋友还记得茶福曾经介绍过的后发酵茶吗?

后发酵茶又称黑茶,也是一种放在仓库会越放越香的茶。

那陈化的熟成红茶是不是也属于后发酵茶了呢?

#大错特错ヽ(#`Д´)ノ!

黑茶

黑茶

陈化茶和后发酵茶差在哪?看这张就对了↓

【陈化茶】:熟成红茶

经过陈化处理的茶,如熟成红茶。

是要将茶保存在避光、凉快、干燥的仓库。

让加工完毕的茶干继续自然产生氧化发酵的作用。

堆放几年后,便会开始产生滋味的变化(❍ᴥ❍ʋ)

红茶

红茶

【后发酵茶】:黑茶、老茶、普洱茶

后发酵茶,在制程上就和陈化茶有很大不同~

除了茶本身的氧化,还有外在微生物的介入(菌发酵)

还会利用特定温度湿度压成茶砖

以及独特的「渥堆」(๑•́ ₃ •̀๑)

→渥堆是一种湿热作用

将加工完的茶菁在一定湿度和温度的环境下,进行长时间的堆积保温。

在水和氧的参与下,给予一定的热量。

使茶叶产生一系列湿热化学反应,是一种非酵素性的氧化作用!

后发酵茶也因为茶树种和制程的关系,台湾目前比较少见

大部分都是从中国引进来的呢~

#陈化茶和后发酵茶有点类似,所以很容易搞混!

不管是陈化茶、还是后发酵茶都一样。

专家建议:存放了三年以上的滋味会更显著喔✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。

啰唆了这么多~

你是不是已经变成熟成红茶小博士了呢?

快去和爱喝手摇茶的朋友炫耀一下吧!

标签: 乌龙茶
相关推荐
打开客服菜单
cache
Processed in 0.006637 Second.