在喧哗复杂的生活，令人透不过气来，可有想过在闹市中仍可以找到一个宁静的空间，呷一口清茶，细味生活点滴，洗涤身心享受悠间好时光。

佳叶龙茶

张张老师作者国家专业评茶师尘外最近创立「尘外处茶居」茶室，格局清优雅缴，更精选优质茶品，配合评茶级的专业团队，为大家泡出令人心旷神怡的好茶。

除此之外，来艺茶荟亦可以学到很多品茶知识，了解每片茶叶、每一口茶背后的故事，从认识茶叶、到冲泡以至收藏甚至投资，「尘外处茶居」的团队都可以和大家分享，让彼此从品茶之中更了解这份大自然送给我们的礼物。

「尘外处茶居」张张老师更与浸会大学持续进修学院举办不同茶事课程，为对茶艺有兴趣的人带来正统专业的知识，提升个人品茗的水平，细嚼茶汤背后的景缴。

二片柔软的茶叶子 ，经历制茶者的千锤百铼，通过侍茶者以沸水施泡，让它渗透出醇美的茶汤。茶叶内含600多种不同的化学成份，包括茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素、矿物质等，都是维持人体健康的物质。根据古籍记载，综合茶有二十四种不同的功效，其中品茶可以让我们身心放松，同时有助平衡血压，恢复健康状态。

饮出健康好生活

南京人大多都有饮茶的习惯，也许大家常常饮用普洱茶、香片、寿眉、铁观音等等的茶品。原来市场上有一款在80年代已风靡日本的「佳叶龙茶」(GABA TEA) ，因这种茶对健康有益，所以日本人将它称为「加油茶」; 加上茶汤滋味醇;和，又称它为「顺口茶」; 甚至品饮后倍感精力充沛，不易疲劳，所以亦叫作「打气茶」。至于中国大陆则命名为「降压茶」。

纯天然高胺基酸

佳叶龙茶是在1986年日本人无意中发现的产物，当时一些茶叶研究者，为了长久保存新鲜茶菁原料，将茶菁鲜叶密封在高浓度的氮气中，并发现茶叶中的胺基J酸(GABA)竟因此大量增加，比一般茶叶多达8-10倍。胺基酸(GABA)是-种胺基酸，具有平衡血压之功效，因而引起了日本人对佳叶龙茶的兴趣。

佳叶龙茶是纯天然的茶品，绝非添加任何人工化学物质所制成的。佳叶龙茶制造与一般茶叶比较，只是多了一道「厌氧处理」的步骤，其他袭作流程则与-般茶叶无异 。只要将新鲜探摘的茶菁原料进行真空处理，再充氮或二氧化碳，然后静置-段时间(约6小时以上)， 就能制作出富含GABA成份的佳叶龙茶。

在日本的研究中， 他们发现富含胺基丁酸(GABA)的佳叶龙茶中，含有丰富的钾质，有助排出体内多余的钠，避免形成高血压。

如何冲泡饮用佳叶龙茶?

冲泡佳叶龙茶跟中国六大茶类的冲泡方式一样，需视乎佳叶龙茶的茶类而决定，佳叶龙茶常以绿茶、乌龙茶和红茶的装作方式为主。简单而言，彩用2.5克茶叶，加入50毫升的沸水(绿茶水温约80度)，浸泡2-3分钟则可饮用。每天坚持饮用1-2次。

如何在市场，上遇购佳叶龙茶?

在日本茶界订定每百公克干茶需含150毫克以上之GABA才达致标准。另外袭作工艺不好的佳叶龙茶，会带有明显的GABA臭。

如何保存佳叶龙茶?

佳叶龙茶的储存方法跟一般茶叶无异。需避免直接阳光照射，存放在干燥及密封的环境，以防止茶叶被氧化，建议一年内饮用。

为什么饮用佳叶龙茶有助放松心情?

佳叶龙茶内含之GABA成份可以抑制神经细胞过度兴奋，让亢奋的脑细胞休息，有助身心达致镇静、平和、放松的状态。据科学家研究，人类睡觉时，GABA含量会上升至较高的水平，让人进入稳定深沉的睡眠状态。

后记：

2013年我在南京参与评茶比赛时，因缘际会认识了当地研制佳叶龙茶的师父。他在八十年代在日本读书和经商，因长期的生活压力患上了高血压，其后通过在当地饮用佳叶龙茶，改善了身体的问题，回到南京便积极研究以南京茶制作佳叶龙茶，将台湾佳叶龙茶风靡国际。以茶之心，回馈社会。