茶叶分类要认清

广东人外出品茗，到茶楼饮茶吃点心，就是随口说一句「普洱、寿眉或香片」大家可有想过每款茶名字背后，都有不同的特性，多了解茶的不同性味，配对不同体质饮用，对身体可以带来莫大的食疗裨益。以下让大家更加了解六大茶类的装作及功效，给大家一个简单的概念。

茶叶分类

1. 绿茶鲜爽淡香

   茶叶探摘后会经进行高温.炒或蒸袭，让茶叶成份保持鲜嫩的状态。绿茶以鲜爽为佳，带有豆香及淡花香，在中国北方因为天气较冷，茶中的爽甜成份较多，故以生产绿茶的品质较佳。

   常见茶类：龙井、碧螺春和雨花茶

   性味：味甘带苦，性寒凉

2. 黄茶产量少焦豆香

   在裂茶的过程中之有一道称为焖黄之工序，故茶叶中的主要成份茶多酚经氧化而衍生茶黄素，茶叶外形及茶汤呈黄色，具有独特的焦豆香。黄茶主要在湖南,四川地区生产

   常见茶类：君山银针及霍山黄芽

   性味：味甘带苦，性凉

3. 白茶世界最早的茶

   制作十分简单，相信称得上是世界最早出现的茶类。白茶探摘后直接以日光及室内萎凋，裂茶过程中不炒不揉。其形态完整自然,茶叶表面披满白色毫毛。福建是白茶的主要出产地。

   常见茶类：白毫银针、白牡丹及寿眉

   性味：味甘带苦，性寒凉

4. 青茶香气显味回甘

   又称乌龙茶，需要经过反覆的做青的过程，让茶菁氧化，至一定的程度。青茶的香气突出，滋味回甘。青茶主要在广东、福建(闽南及闽北)、台湾出产，各具特色。

   常见茶类：铁观音、凤凰单机、大红袍老檄水仙及台湾冻顶乌龙

   性味：味甘、苦，性凉至温。 (取决于制作中的氧化及焙火程度)

5. 红荼浓醇花果香

   裂作中经历较长时间的氧化，以致产生较茶多酚的衍生物，包括茶黄素及茶红素成分，茶汤呈橙红色。英国人对红茶尤其钟爱，在十八世纪时安排当时的殖民地印度种植茶树做红茶，奠定印度成为世界红茶大国的基础。

   常见茶类：祈门红茶、正山小种、金骏眉及云南滇红

   性味：味甘带苦，性温

6. 黑茶合体质虚弱人士

   经过渥堆发酵而成的茶类。黑茶会在渥堆的过程中会产生氧化及微生物的发酵作用。茶叶在转化过程中出现了茶褐素，茶汤呈红褐色。黑茶尤其适合.身体较为虚弱的人仕，有利舒缓水土不服。云南的黑茶享负盛名，云南所出产的茶又称为普洱茶中

   常见茶类：普洱熟茶、广西六堡茶、安徽六安茶，及湖南茯砖茶

   性味：味甘带苦，性温。

选茶小贴士

在选择茶品时要考虑「三因制宜」，包括「因时制宜、因地制宜、因人制宜。」人体会因为受到不同的病邪侵袭、天气季节、饮食及生活习惯的改变，因而出现阴阳失衡的状态。我们需要了解自身的状况而在不同时候选择合适的茶叶，生活中也不应该「以茶代水」，饮茶会利尿，需注意补充水份，达到平衡的原则。