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台湾高山茶是不是乌龙茶?
作者 : 培训茶艺网 时间 : 2019-12-18 浏览 : 69 修订 :
台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县 、南投县 内海拔1000~1300公尺新兴茶区。

请问高山茶是不是乌龙茶?(之前客人问:想问手采高山茶,但不要乌龙茶?满脸问号的我)很多刚接触台湾乌龙茶的朋友,一开始很容易把乌龙茶、高山茶定义成两个不一样的产品,认为清香、没烘焙过就叫高山茶,滋味重、有烘焙过就叫乌龙茶!

乌龙茶

乌龙茶

其实就乌龙茶的制程来定义的话,高山茶也算是乌龙茶的一种:因为乌龙茶属于部份发酵茶,介于绿茶(不发酵)及红茶(全发酵)之间,带有绿茶的新鲜香气以及红茶的甘醇滋味。以乌龙茶的制程来看,只要有经过发酵,且未达红茶的茶品,都属于乌龙茶。高山茶属轻发酵茶,因此也属于乌龙茶的一种,冻顶乌龙茶、东方美人茶都属于乌龙茶,不管有无经过烘焙也都叫乌龙茶。

下次如果想喝原味清香的茶品,可以直接跟老板说想喝『轻烘焙的生茶(青茶) 』或是『浅焙过的乌龙茶』『高山茶』这样老板比较不会会错意,泡错茶,耽误彼此的时间。

清香型乌龙茶:青春乌龙、清香春茶、清香冬茶、香水冬片

半青熟乌龙茶:冻顶乌龙茶、春芽、黄金冬茶

熟香乌龙茶:传承乌龙

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