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台湾高山茶是不是乌龙茶？
作者 : 培训茶艺网
时间 : 2019-12-18
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台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县 、南投县 内海拔1000～1300公尺新兴茶区。
请问高山茶是不是乌龙茶？（之前客人问：想问手采高山茶，但不要乌龙茶？满脸问号的我）很多刚接触台湾乌龙茶的朋友，一开始很容易把乌龙茶、高山茶定义成两个不一样的产品，认为清香、没烘焙过就叫高山茶，滋味重、有烘焙过就叫乌龙茶！
乌龙茶
其实就乌龙茶的制程来定义的话，高山茶也算是乌龙茶的一种：因为乌龙茶属于部份发酵茶，介于绿茶（不发酵）及红茶（全发酵）之间，带有绿茶的新鲜香气以及红茶的甘醇滋味。以乌龙茶的制程来看，只要有经过发酵，且未达红茶的茶品，都属于乌龙茶。高山茶属轻发酵茶，因此也属于乌龙茶的一种，冻顶乌龙茶、东方美人茶都属于乌龙茶，不管有无经过烘焙也都叫乌龙茶。
下次如果想喝原味清香的茶品，可以直接跟老板说想喝『轻烘焙的生茶（青茶） 』或是『浅焙过的乌龙茶』『高山茶』这样老板比较不会会错意，泡错茶，耽误彼此的时间。
清香型乌龙茶：青春乌龙、清香春茶、清香冬茶、香水冬片
半青熟乌龙茶：冻顶乌龙茶、春芽、黄金冬茶
熟香乌龙茶：传承乌龙
标签:
乌龙茶（青茶）
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茶艺老师