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喝茶的禁忌及茶菁的化学成分
作者 : 培训茶艺网 时间 : 2020-01-02 浏览 : 21 修订 :
作为喜欢喝茶的人老说,最关心的莫过于喝茶的禁忌及茶菁的化学成分。你们今天培训茶艺网来说说哪些人忌饮茶及茶叶中哪些化学成分对我们人体有用。

喝茶的禁忌

饮茶对人体的益处虽然已有充分的科学研究予以证实,然而在有些情况下,饮茶对特定体质的人并不适宜:

贫血病人忌饮茶

研究指出茶中的多酚类化合物会与部分金属离子,如铁结合,贫血者饮用可能会影响其造血功能。

肾功能不佳及尿失禁者忌饮茶

过浓的茶水会增加肾脏负担并加速血液流通,长期饮用对身体有害。

肠胃功能不佳者忌饮茶

空腹喝茶会刺激胃酸的大量分泌,对肠胃不佳者具伤害性。

避免以茶与药物混合服用

因茶汤内含的物质与药物混合后,可能会引起化学作用,使人体难以吸收及溶解药物,而降低服药的效果。

孕妇和儿童应避免饮茶过量

茶中含有咖啡因,因此孕妇饮茶会使心跳加速,对胎儿带来过分的刺激,对胎儿与母亲均不利。

因此在喝茶时,需注意自身的状况,以防饮茶保健的美意大打折扣。

喝茶的禁忌

喝茶的禁忌

茶菁的化学成分

茶菁的化学成分是影响茶叶生理活性及商业品质的重要因素。

茶中成分包括碳水化合物、蛋白质与游离胺基酸、脂肪酸、多酚类化合物、有机酸、挥发性香气成分、色素、植物碱与矿物质等,其中最特别也最重要的是茶中的多酚类化合物。

多酚类化合物是茶菁中含量最多的可溶性物质,统称茶多酚,具特殊的生理功能,在茶菁中约占可溶性固形物的40 ~ 60%,是茶汤滋味、香气及色泽的重要来源。

茶中的多酚类化合物又可分成黄烷醇类、黄酮醇类、无色花青素及酚酸和缩酚酸等四大类,其中黄烷醇类又称为儿茶素类,是茶菁中主要的多酚化合物,约占总量的75 ~ 80%。

目前市面上贩售的绿茶锭,就是以儿茶素类抽出物为主的产品。

儿茶素类的主要成分有四种,分别为EGC(epigallocatechin)、EC(epicatechin)、EGCg(epigallocatechin gallate)和ECg(epicatechin gallate),其中EGCg 是茶菁中含量最多的,约占总儿茶素的50%。 EGCg 近来广被各国学者研究,且纷纷证实EGCg 是抗氧化活性最强的儿茶素,具降脂、抗癌等生理功能。

标签: 喝茶
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