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喝茶的禁忌
饮茶对人体的益处虽然已有充分的科学研究予以证实,然而在有些情况下,饮茶对特定体质的人并不适宜:
贫血病人忌饮茶
研究指出茶中的多酚类化合物会与部分金属离子,如铁结合,贫血者饮用可能会影响其造血功能。
肾功能不佳及尿失禁者忌饮茶
过浓的茶水会增加肾脏负担并加速血液流通,长期饮用对身体有害。
肠胃功能不佳者忌饮茶
空腹喝茶会刺激胃酸的大量分泌,对肠胃不佳者具伤害性。
避免以茶与药物混合服用
因茶汤内含的物质与药物混合后,可能会引起化学作用,使人体难以吸收及溶解药物,而降低服药的效果。
孕妇和儿童应避免饮茶过量
茶中含有咖啡因,因此孕妇饮茶会使心跳加速,对胎儿带来过分的刺激,对胎儿与母亲均不利。
因此在喝茶时,需注意自身的状况,以防饮茶保健的美意大打折扣。
喝茶的禁忌
茶菁的化学成分
茶菁的化学成分是影响茶叶生理活性及商业品质的重要因素。
茶中成分包括碳水化合物、蛋白质与游离胺基酸、脂肪酸、多酚类化合物、有机酸、挥发性香气成分、色素、植物碱与矿物质等,其中最特别也最重要的是茶中的多酚类化合物。
多酚类化合物是茶菁中含量最多的可溶性物质,统称茶多酚,具特殊的生理功能,在茶菁中约占可溶性固形物的40 ~ 60%,是茶汤滋味、香气及色泽的重要来源。
茶中的多酚类化合物又可分成黄烷醇类、黄酮醇类、无色花青素及酚酸和缩酚酸等四大类,其中黄烷醇类又称为儿茶素类,是茶菁中主要的多酚化合物,约占总量的75 ~ 80%。
目前市面上贩售的绿茶锭,就是以儿茶素类抽出物为主的产品。
儿茶素类的主要成分有四种,分别为EGC(epigallocatechin)、EC(epicatechin)、EGCg(epigallocatechin gallate)和ECg(epicatechin gallate),其中EGCg 是茶菁中含量最多的,约占总儿茶素的50%。 EGCg 近来广被各国学者研究,且纷纷证实EGCg 是抗氧化活性最强的儿茶素,具降脂、抗癌等生理功能。
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